Saint Benedict Oatmeal Stout

A cerveja preta tem no brasil uma legião adeptos que são apaixonados na famosa "Caracu" da Ambev, atualmente existe uma gama de novas cervejas artesanais, importadas e nacionais, destacando-se, evidentemente, a "Guiness".

Visando dar uma contribuição, mesmo que humilde, para as cervejas artesanais nacionais caseiras refiz uma cerveja artesanal, que foi a 1ª receita que produzi em casa. Trata-se de uma Oatmeal Stout que ficou muito cremosa devido as doses de aveia e de cevada torrada moída.

Atualmente estou utilizando o Carafa tipo III e a aveia continua na fórmula.

Segue impressões do teste sensorial:

Formação de Espuma: média a alta.
Qualidade da Espuma: Estabilidade média a alta.
Amargor: leve a médio.
Aroma: Café, Torrado, Malte, Fermento e Aveia.
Sabor: amargor equilibrado com notas de chocolate, fermento, malte, aveia e lúpulo no final.
Sensação Geral: amargor equilibrado, com muito corpo e uma certa cremosidade.

Royal Thirteen Weizen bier

Hoje dia 12/10/2008 estamos aproveitando o dia de muito sol e dia comemorativo do dias das Crianças para fazer uma cerveja mas haver com a data. Explico: já que hoje é o dia das crianças e tendo em vista a lei seca vamos tentar dar a nossa contribuição, mesmo que mínima aos degustadores que gostam de ir além de um copo. A linha que seguíamos era quase sempre de cervejas mais encorpadas e com muito alcool, tendo em vista que a lei seca não permite o consumo adotamos uma cerveja weiz com muito pouco alcool para que possamos ajudar nossos amigos. É claro que uma totalmente sem alcool não fazemos de jeito nenhum. Mas os tradicionais 7, 7.7, 8 e até 11,5% serão deixados de lado, ao menos por enquanto, e darão lugar a um limite de 4%. Usaremos o Trigo como base e veremos o que consiguimos fazer de um mosto que estará em torno de 1,048 de OG.

Tão logo termine está leva informarei os resultados.

Abraços,

Wesley e Eliana

Harmonização de Belgian Dark Strong Ale

A Cerveja Royal Dopi Belgian Dark Strong Ale é uma cerveja feita com o intuito de participar do III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, lá em Minas Gerais.

Aproveitei para harmonizá-las com o almoço de Domingo...

... Prato do dia: Macarronada com frango no molho de safrão e arroz branco.

Acompanhamento Cerveja Royal Dopi Beer 8,8% ABV

Espuma: Curta a Média Duração, Rendada.
Aroma: Lupulada, ervas.
Cor: Ambar, avermelhada
Sabor: Quente, lupulada, leve malte, toffe.
Sensorial Geral: Muito Boa e Lupulada